3/10/2025

Nuestro centro participa en el proyecto ∅ndAAkin, una iniciativa conjunta con otros centros de Formación Profesional que busca dar respuesta a un reto de enorme impacto social y medioambiental: la reducción del desperdicio alimentario.

El proyecto propone el desarrollo de un sistema que permitirá identificar y medir con precisión qué alimentos se desechan tanto en cocinas de hostelería como en hogares. Gracias a tecnologías de visión artificial e inteligencia artificial, este sistema ofrecerá datos valiosos sobre hábitos de consumo, detectará áreas de mejora y propondrá soluciones creativas para dar una segunda vida a ingredientes que de otro modo acabarían en la basura.

∅ndAAkin se enmarca en la nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, alineándose además con Objetivos de Desarrollo Sostenible. Con ello, se busca no solo cumplir con la normativa, sino también promover una cultura de consumo responsable y de economía circular, tan necesaria en el contexto actual.

Además, el sistema se integrará con la herramienta Gastrolur, creada por los CIFP Hostelería Gamarra, Arkaute y Ciudad Jardín, fomentando prácticas sostenibles desde el campo hasta la cocina.

Con este proyecto, buscamos no solo ayudar a las empresas a cumplir con la ley, sino también a formar profesionales más conscientes, innovadores y comprometidos con la sostenibilidad.

Este proyecto se desarrolla en colaboración con CIFP Ostalaritza Gamarra, CIFP Mendizabala e IES Zaraobe, con quienes compartimos el compromiso de formar profesionales capaces de afrontar los retos de la sostenibilidad.